Salon vín České republiky – systém hodnocení

Salon vín České republiky patří k nejprestižnějším soutěžím vín u nás. Přesnější označení je Salon vín – národní soutěž vín, protože Salon je až špičkou ledovce předcházejících kol hodnocení v rámci Národní soutěže vín. Je to složité, ale nutné. A i spravedlivé.

Na začátku je první kolo, pro každou z moravských podoblastí a pro oblast Čechy. Kdo uspěje, může přihlásit vína do dalšího kola. A může nominovat i jedno víno navíc, jako divokou kartu. První kolo tak určí 400 nejlépe hodnocených vín (do ročníku 2018 to bylo 200 vín) dle určitého klíče (dle kategorie vín a regionu). A druhé kolo pak stanoví vítěznou stovku vín, opět dle jistého klíče.

Pozitivní je, že celé hodnocení pro Salon vín České republiky trvá několik měsíců a víno musí projevit stabilitu v čase, tedy neměnnou kvalitu. Jinými slovy při nákupu vína oceněného a zařazeného do Salonu vín nelze sáhnout vedle. Tedy alespoň měřeno pohledem hodnotitelů, kteří patří k těm nejzkušenějším u nás. Osobní preference a chutě pak samozřejmě záleží na každém z nás.

Základní podmínky a postup jednotlivými koly ukazuje následující popis. Podmínky jsou samozřejmě složitější, ale princip je zde patrný.

Salon vín České republiky: systém nominačních kol

1) Národní soutěž vín

Pět samostatných nominačních soutěží v jednotlivých podoblastech/oblastech

• Národní soutěž vín – vinařská oblast Čechy
• Národní soutěž vín – Velkopavlovická vinařská podoblast
• Národní soutěž vín – Znojemská vinařská podoblast
• Národní soutěž vín – Mikulovská vinařská podoblast
• Národní soutěž vín – Slovácká vinařská podoblast

Udělovaná ocenění

V jednotlivých podoblastech/oblastech se vyhlašují

• Šampion
• Vítězové jednotlivých kategorií
• Nejlepší kolekce vín

Hodnocení (medaile)

Počet vín oceněných medailí je maximálně 30 % v každé z kategorií (A–G).

• velká zlatá medaile: 90 a více bodů
• zlatá medaile: 86–89,99 bodů
• stříbrná medaile: 84–85,99 bodů
• bronzová medaile: 82–83,99 bodů

Postup do dalšího kola

• kategorie A (bílá suchá): 81 bodů a více
• kategorie A1 (bílá suchá s macerací – oranžová): 81 bodů a více
• kategorie B (bílá polosuchá a polosladká): 83 bodů a více
• kategorie C (sladká): 85 bodů a více
• kategorie D (růžová a klarety): 81 bodů a více
• kategorie E (červená suchá): 81 bodů a více
• kategorie F (červená ostatní): 83 bodů a více
• kategorie G (jakostní šumivá): 81 bodů a více

2) První kolo: Salon vín České republiky – národní soutěž vín

Postup do dalšího kola

Postup do dalšího kola získá 400 nejlépe hodnocených vín (zisk minimálně 80 bodů) dle klíče prvního kola:

• 304 vín kategorie A (bílá suchá), A1 (bílá suchá s macerací – maximálně 8 vín) a E (červená suchá), z toho:
  – 12 vín z vinařské oblasti Čechy
  – 52 vín z vinařské podoblasti Znojemské
  – 84 vín z vinařské podoblasti Mikulovské
  – 80 vín z vinařské podoblasti Velkopavlovické
  – 76 vín z vinařské podoblasti Slovácké
• 60 vín z kategorie B (bílá polosuchá a polosladká) a F (červená ostatní)
• 20 vín z kategorie C (sladká)
• 8 vína z kategorie D (růžová a klarety)
• 8 vína z kategorie G (jakostní šumivá)

3) Finální kolo: Salon vín České republiky – národní soutěž vín

Udělovaná ocenění

• absolutní Šampion
• vítězové kategorií
• nejlepší kolekce soutěže

Hodnocení (medaile)

Počet vín oceněných zlatou medailí je celkem 100, maximálně 10 vín od jednoho přihlašovatele.

• zlatá medaile (minimálně 84 bodů, 100 nejlepších)
• stříbrná medaile (minimálně 84 bodů)

Umístění do stálé degustační expozice Salonu vín

Umístění do stálé degustační expozice Salonu vín získá 100 nejlépe hodnocených vín (zisk minimálně 84 bodů) dle klíče 2. kola:

• 76 vín kategorie A (bílá suchá), A1 (bílá suchá s macerací – maximálně 2 vína) a E (červená suchá), z toho:
  – 3 vína z vinařské oblasti Čechy
  – 13 vín z vinařské podoblasti znojemské
  – 21 vín z vinařské podoblasti mikulovské
  – 20 vín z vinařské podoblasti velkopavlovické
  – 19 vín z vinařské podoblasti slovácké
• 15 vín z kategorie B (bílá polosuchá a polosladká) a F (červená ostatní)
• 5 vín z kategorie C (sladká)
• 2 vína z kategorie D (růžová a klarety)
• 2 vína z kategorie G (jakostní šumivá)

Kategorie

A – Vína bílá suchá

• pokud obsah zbytkového cukru nepřesahuje:
  — 4 gramy na litr, nebo
  — 9 gramů na litr, pokud celková kyselost vyjádřená v gramech kyseliny vinné na jeden litr je nejvýše o 2 gramy nižší než obsah zbytkového cukru. A toto víno je na etiketě označeno jako suché.

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle podoblasti, odrůd, dále dle ročníku (sestupně) a dále dle obsahu zbytkového cukru (vzestupně).

A1 – Bílá vína s macerací (oranžová vína)

• dle definice OIV (0-4 g. vč. zbytkového cukru)

Posuzuje se v samostatné komisi dohromady u všech podoblastí. Z hlediska vyhlašování například vítěze kategorie a nominace do šampiona je posuzováno společně s kategorií A. Z hlediska návaznosti na podoblastní systém bude posuzována spolu s kategorií A.

B – Vína bílá polosuchá a polosladká

• polosuchá, pokud obsah zbytkového cukru přesahuje povolené maximum pro suchá vína, nepřesahuje však:
  —12 gramů na litr, nebo
  — 18 gramů na litr, jestliže celková kyselost vyjádřená v gramech kyseliny vinné na jeden litr je nejvýše o 10 gramů nižší než obsah zbytkového cukru. A toto víno je na etiketě označeno jako polosuché.
• polosladká pokud obsah zbytkového cukru přesahuje povolené maximum pro polosuchá vína, nepřesahuje však 45 gramů na litr.

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle odrůd a dále zbytkového cukru

C – Vína sladká

• je-li obsah zbytkového cukru nejméně 45 gramů na litr

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle zbytkového cukru bez ohledu na odrůdu

D – Vína růžová a klarety

• suchá, polosuchá a polosladká (0–45 vč. g/l zbytkového cukru)

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle zbytkového cukru bez ohledu na odrůdu

E – Vína červená suchá

• 0–4 vč. g/l zbytkového cukru

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle podoblasti, odrůd, dále dle ročníku (sestupně) a dále dle obsahu zbytkového cukru (vzestupně)

F – Vína červená ostatní

• nad 4–45 vč. g/l zbytkového cukru

Vína jsou pro hodnocení seřazena dle zbytkového cukru bez ohledu na odrůdu

G – Jakostní šumivé víno

• za podmínky, že bylo vyrobeno v souladu s § 20 odst. 3, písm. a), b), c), d), f) vinařského zákona a veškerý CO2 pochází ze sekundární fermentace při výrobě tradiční metodou v lahvi

Vína jsou pro hodnocení seřazena pro hodnocení dle zbytkového cukru bez ohledu na odrůdu.

Stálá degustační expozice – Salon vín České republiky

Zařazení do Salonu vín je pro každého vinaře prestižním počinem. Vedle prokázání kvality vína v několika kolech hodnocení musí vinař splnit řadu podmínek. Samozřejmostí je původ hroznů v České republice a splnění všech nařízení dle zákona. Vinař také nesmí být na černé listině Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Krom toho musí každý s přihláškou doložit, že má dostatek vína skladem; pro rok 2023 to je 750 litrů vína. S výjimkou vín ledových, slámových, výběrů z bobulí a výběrů z cibéb – zde postačí 100 litrů. To pro případ úspěchu, aby bylo co nabízet ve finální degustační expozici.

V roce 2020 došlo k jedné malé změně v rozložení finální stovky suchých vín dle oblastí a podoblastí. Do 20. ročníku platila kvóta 21 vín z vinařské podoblasti Mikulovské a 22 vín z vinařské podoblasti Velkopavlovické. Od 21. ročníku se tento parametr obrátil a v stovce oceněných je o jedno víno z Mikulovska více, na úkor vína z Velkopavlovicka.

Další změna přichází s rokem 2024, kdy dochází k přesunu polosuchých bílých vín do společné kategorie s polosladkými a osamostatňují se vína suchá. Tím se přesouvá i poměr postupujících vín z těchto kategorií.

Náklady na účast

Náklady na účast v soutěži spočívají v doručení 6 láhví a zaplacení poplatku 1100 Kč bez DPH (do roku 2023 to bylo 1000 Kč) od každého z přihlášených vín. A kdo uspěje a do Salonu se dostane, ten věnuje ještě dalších 6 lahví. Pro názornost: vinař přihlásí 5 různých vín (nákladová cena je například 200 Kč bez DPH za láhev) do soutěže, 2 z nich uspějí a jsou umístěna do Salonu. Jeho náklady pak činí 13 900 Kč bez daně. To je pravděpodobně přijatelné i pro menší vinaře.

Krom toho vinař může zakoupit samolepky s medailemi na své láhve a to v počtu deklarovaném v přihlášce. Například při minimálních šaržích 1000 láhví a ceně 2,90 Kč/medaile je to dalších 5 800 Kč do nákladů. Navíc šarže bývají větší, mnohdy i řádově, takže i náklady na medaile se mohou pohybovat v desítkách tisíc korun. Vše je dobrovolné, ale kdo by se nepochlubil? Na druhou stranu není neobvyklou praxí, že cena „salonového“ vína vzroste skokově o desítky procent a veškeré uvedené nálady se v tom lehce rozpustí.

Marketing

Pro malé vinaře je zde ale ještě jedno úskalí, pokud uspějí. Musejí garantovat poměrně velké množství lahví skladem, a to až do 31. října následujícího roku po hodnocení. Jde o partie 420 až 900 láhví dle kategorie. Organizátor vína odkupuje za cenu uvedenou na přihlášce (tedy před případným „salonovým“ zdražením), navíc sníženou o 30 %. Pro menší vinaře je to docela dost peněz utopených i na rok v archívu, navíc za nízkou cenu. Schopnost malovinaře sám prodat víno rychleji a za vyšší cenu je často důvodem, proč víno do soutěže vůbec nepřihlašovat. Leč taková je cena za možný úspěch, za marketing, za získání větší prestiže.

Přehled šampionů Salonu vín od roku 2011

2011: Veltlínské zelené 2009 výběr z hroznů, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2012: Ryzlink vlašský 2009 výběr z hroznů, suché – Vinné sklepy Valtice, a.s.

2013: Chardonnay 2011 pozdní sběr, polosuché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2014: Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2015: Rulandské bílé EGO No. 75 2013 výběr z hroznů, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2016: Merlot 2012 výběr z hroznů, suché – CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice, a.s.

2017: Ryzlink vlašský Collection 1508 Reservé 2015 pozdní sběr, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2018: Ryzlink vlašský 2016 pozdní sběr, suché – NOVÉ VINAŘSTVÍ, a.s.

2019: Rulandské bílé Collection 1508 2017 pozdní sběr, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2020: Rulandské modré barrique EGO No. 90 2017 výběr z hroznů, suché – Zámecké vinařství Bzenec, s.r.o.

2021: Pinot blanc / Rulandské bílé 2018 pozdní sběr, suché – THAYA vinařství, spol. s r.o.

2022: Chardonnay barrique EGO No. 79 2019 výběr z hroznů, suché – Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.

2023: Ryzlink vlašský Flower line 2021 pozdní sběr, suché – VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV a.s.

2024: Ryzlink vlašský 2022 pozdní sběr, suché – Lubomír Tichý

2025: Ryzlink vlašský 2022 pozdní sběr, suché – Vinařství Volařík a.s.

2026: Tramín červený Scarabeus 2023 výběr z hroznů, suché – Stanislav Škrobák, Vinařství Škrobák

Více o šampionech zde: Šampion Salonu vín České republiky – historický přehled vítězů

zdroj: Národní vinařské centrum