alkohol

Alkohol ve víně je z větší části tvořen ethanolem (ethylalkoholem). Je přirozenou součástí vína a vzniká kvašením cukrů v moštu. Působí jako přirozený konzervant (čím více alkoholu, tím je víno stabilnější – působí na mikroorganismy, brání jejich množení). Sledují se dva druhy alkoholu: skutečný alkohol a celkový alkohol. Na etiketách je povinností uvádět objem alkoholu v objemových procentech. Výraz „alkohol“ pochází z arabského „al kehal“, tedy „ušlechtilý“ nebo „jemný“.