zbytkový cukr
« Back to Glossary Index
Zbytkový cukr je neprokvašený cukr ve víně. Podílí se na sladké chuti vína a je jeho přirozenou součástí. Dle Nařízení komise (ES) č. 607/2009 je označování pomocí výrazů určujících míru zbytkového cukru („údaj o obsahu cukru“) ve víně povinné pouze u šumivých vín. U ostatních vín a většiny výrobků z révy vinné se jedná o nepovinný údaj, nicméně hojně používaný (suché, polosuché, polosladké, sladké víno).
Více také v článku Zbytkový cukr.
« zpět do Slovníku
