Tradiční výrazy – Česká republika

Označování vín na etiketách je mnohdy matoucí. Jistý rámec poskytuje v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 náš vinařský zákon vyhláškou č. 88/2017 Sb. Jaké jsou tedy tradiční výrazy, které je povoleno používat na etiketách?

Tradiční výrazy – Česká republika

Archivní víno

Víno uváděné na trh nejméně tři roky po roku sklizně.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Burčák

Částečně zkvašený hroznový mošt, se skutečným obsahem alkoholu vyšším než jedno procento objemové a nižším než tři pětiny celkového obsahu alkoholu.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Jakostní likérové víno

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné sklizených na vinici ve stanovené oblasti, výnos na hektar nebyl překročen, výroba se uskutečnila ve stanovené vinařské oblasti, kde byly hrozny sklizeny, víno splňuje požadavky na jakost stanovené prováděcími právními předpisy.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Jakostní víno

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné sklizených na stanovené vinici v dotyčné oblasti, hektarový výnos se nezvýšil, hrozny, z nichž bylo víno vyrobeno, dosáhly cukernatosti nejméně 15 °NM, sklizeň a výroba vína s výjimkou plnění se uskutečnila v dotyčné vinařské oblasti, víno splňuje požadavky na jakost stanovené v prováděcích právních předpisech.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Jakostní víno odrůdové

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí je vyrobeno z hroznů révy vinné, rmutu (rozdrcené hrozny), hroznového moštu, víno vyrobeno z hroznů sklizených na stanovené vinici nebo smícháním jakostních vín, nejvýše ze tří odrůd.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Jakostní víno s přívlastkem

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné, rmutu nebo hroznového moštu, případně z vína vyrobeného z hroznů sklizených na stanovené vinici v dotyčné oblasti nebo podoblasti; nebyl překročen výnos na hektar; víno bylo vyrobeno z hroznů, jejichž původ, cukernatost a hmotnost, případně odrůda nebo směs odrůd nebo napadení plísní šedou Botrytis cinerea P. byly ověřeny Státní inspekcí a splňují požadavky pro konkrétní druh jakostního vína s přívlastkem, nebo smícháním jakostních vín s přívlastkem, víno splňuje požadavky na jakost stanovené v prováděcích právních předpisech, víno bylo zatříděno Státní inspekcí jako jakostní víno s jedním z těchto přívlastků:

• „Kabinetní víno“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 19° NM.
• „Pozdní sběr“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 21° NM.
• „Výběr z hroznů“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 24° NM.
• „Výběr z bobulí“ je možno vyrábět pouze z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27° NM.
• „Výběr z cibéb“ je možno vyrábět pouze z vybraných bobulí napadených plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32° NM.
• „Ledové víno“ je možno vyrábět pouze z hroznů, které byly sklizeny při teplotě –7°C a nižší a v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny, získané víno musí vykazovat obsah cukru nejméně 27° NM.
• „Slámové víno“ je možno vyrábět pouze z hroznů, které byly před zpracováním uloženy na slámě nebo rákosu, případně byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu nejméně tří měsíců a získaný mošt vykazoval obsah cukru nejméně 27° NM.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Jakostní víno známkové

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí je vyrobeno z hroznů révy vinné, rmutu, hroznového moštu, případně z vína vyrobeného z hroznů sklizených na stanovené vinici.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Jakostní šumivé víno stanovené oblasti

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné sklizených na stanovené vinici v dotyčné oblasti, výroba vína používaného k výrobě jakostního šumivého vína vyrobeného v konkrétním regionu se uskutečnila ve vinařské oblasti, ve vymezené oblasti nebyl překročen hektarový výnos; víno splňuje požadavky na jakost stanovené prováděcím právním předpisem.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Klaret

Víno vyrobené z modrých odrůd bez nakvášení rmutu.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Košer, Košer víno

Víno, které bylo vyrobeno liturgickým způsobem podle předpisů židovské kongregace.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Krášleno na kvasnicích

Víno bylo během výroby ponecháno na kalech po dobu nejméně šesti měsíců.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Labín

Víno z modrých odrůd, které bylo vyrobeno bez nakvášení rmutu v české vinařské oblasti.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným zeměpisným označením (CHZO)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Mešní víno

Víno, které bylo vyrobeno liturgickým způsobem a splňuje podmínky pro používání při liturgických obřadech během katolické bohoslužby.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Mladé víno

Víno nabízené ke spotřebě konečnému spotřebiteli nejpozději do konce kalendářního roku, v němž došlo ke slizni hroznů použitých k výrobě tohoto vína.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Panenská sklizeň

Víno pochází z první sklizně vinice; za první sklizeň vinice se považuje sklizeň ve třetím roce po výsadbě vinice.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Panenské víno

Víno pochází z první sklizně vinice; za první sklizeň vinice se považuje sklizeň ve třetím roce po výsadbě vinice.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Pozdní sběr

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné sklizených na stanovené vinici v dotyčné oblasti, výnos na hektar se nezvýšil, hrozny, z nichž bylo víno vyrobeno, dosáhly cukernatosti nejméně 21 °NM, sklizeň a výroba vína s výjimkou plnění se uskutečnily v dotyčné vinařské oblasti, víno splňuje požadavky na jakost stanovené prováděcími právními předpisy.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO; Popis vlastnosti produktu

Premium

Druh vín s přívlastkem – výběr z hroznů, výběr z bobulí nebo výběr z cibéb, bylo vyrobeno z hroznů, které byly nejméně z 30 % napadeny plísní šedou Botrytis cinerea P.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Pěstitelský sekt (*) 

Šumivé víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, které splňuje požadavky nařízení Evropských společenství na jakostní šumivé víno vyrobené v určitém regionu z hroznů révy vinné pocházejících z vinice výrobce.
(*) Pro výraz „sekt“ se ochrana nepožaduje.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Rezerva

Víno zrající nejméně 24 měsíců v dřevěném sudu a poté v láhvi, a to v sudu nejméně 12 měsíců u červeného vína a 6 měsíců u bílého nebo růžového vína.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Ryšák

Víno vyrobené ze směsi hroznů révy vinné nebo hroznového moštu z bílých odrůd, případně z červených nebo modrých odrůd.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Růžák

Víno vyrobené ze směsi hroznů révy vinné nebo hroznového moštu z bílých odrůd, případně z červených nebo modrých odrůd.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Školeno na kvasnicích

Víno bylo během výroby ponecháno na kalech po dobu nejméně šesti měsíců.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Víno originální certifikace (VOC / V.O.C.)

Víno musí být vyrobeno na stejném nebo menším území, než je vinařská oblast; výrobce musí být členem sdružení, které je ze zákona oprávněné přiznávat označení vína originální certifikace; víno je v souladu přinejmenším s požadavky na jakost podle tohoto zákona, víno splňuje podmínky stanovené v rozhodnutí o povolení přiznávat označení vína originální certifikace; v ostatním musí víno splňovat požadavky stanovené tímto zákonem pro jednotlivé druhy vín.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Víno s přívlastkem

Víno zatříděné Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, vyrobené z hroznů révy vinné, rmutu nebo hroznového moštu, případně z vína vyrobeného z hroznů sklizených na stanovené vinici v dotyčné oblasti nebo podoblasti; nebyl překročen výnos na hektar; víno bylo vyrobeno z hroznů, jejichž původ, cukernatost a hmotnost, případně odrůda nebo směs odrůd nebo napadení plísní šedou Botrytis cinerea P. byly ověřeny Státní inspekcí a splňují požadavky pro konkrétní druh jakostního vína s přívlastkem, nebo smícháním jakostních vín s přívlastkem, víno splňuje požadavky na jakost stanovené v prováděcích právních předpisech, víno bylo zatříděno Státní inspekcí jako jakostní víno s jedním z těchto přívlastků:

• „Kabinetní víno“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 19° NM.
• „Pozdní sběr“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 21° NM.
• „Výběr z hroznů“ lze vyrábět pouze z hroznů, jejichž cukernatost dosáhla nejméně 24° NM.
• „Výběr z bobulí“ je možno vyrábět pouze z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27° NM.
• „Výběr z cibéb“ je možno vyrábět pouze z vybraných bobulí napadených plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32° NM.
• „Ledové víno“ je možno vyrábět pouze z hroznů, které byly sklizeny při teplotě –7°C a nižší a v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny, získané víno musí vykazovat obsah cukru nejméně 27° NM.
• „Slámové víno“ je možno vyrábět pouze z hroznů, které byly před zpracováním uloženy na slámě nebo rákosu, případně byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu nejméně tří měsíců a získaný mošt vykazoval obsah cukru nejméně 27° NM.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Zemské víno

Víno vyrobené z hroznů révy vinné sklizených na území České republiky, které jsou vhodné pro výrobu jakostních vín ve stanovené oblasti nebo z odrůd, které jsou uvedeny na seznamu odrůd v prováděcích právních předpisech, může být označeno pouze zeměpisným označením stanoveným v prováděcích právních předpisech; k výrobě vína se zeměpisným označením lze použít pouze hrozny, které dosáhly cukernatosti nejméně 14 °NM a byly sklizeny v zeměpisné jednotce, která nese zeměpisné označení podle tohoto odstavce, splňuje požadavky na jakost stanovené prováděcími právními předpisy; použití názvu jiné zeměpisné jednotky, která je uvedena v prováděcích právních předpisech, je zakázáno.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným zeměpisným označením (CHZO)
• Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO

Zrálo na kvasnicích

Víno bylo během výroby ponecháno na kalech po dobu nejméně šesti měsíců.

• Specifikace jakosti: Víno s chráněným označením původu (CHOP)
• Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu

Vysvětlivky

Typ tradičního výrazu: Popis vlastnosti produktu se používá pro tradiční výrazy, které se zaměřují na specifickou vlastnost, metodu výroby, stáří, kvalitu nebo barvu vína. Nejde o označení původu, ale spíše o popis konkrétního aspektu produktu. Zjednodušeně řečeno, tento typ tradičního výrazu dává spotřebiteli dodatečnou informaci o tom, čím je dané víno specifické, ať už se jedná o jeho styl, způsob zpracování nebo stáří.

Typ tradičního výrazu: Namísto CHOP/CHZO se používá k označení původu produktu. Slouží jako ekvivalent, resp. nahrazuje chráněné označení původu (CHOP) nebo chráněné zeměpisné označení (CHZO). Může tedy nahradit oficiální značku PDO/PGI, pokud je to povoleno na úrovni Evropské unie. V podstatě jde o tradiční název, který je u spotřebitelů jasně spojen s danou oblastí nebo kvalitou, a proto je mu přiznána stejná úroveň ochrany a významu jako samotnému označení původu nebo zeměpisnému označení.

CHOP (Chráněné označení původu, PDO – Protected Designation of Origin) je zkratka pro označení vína (a dalších zemědělských produktů a potravin), které má nejvyšší stupeň ochrany geografického původu v rámci Evropské unie. Namísto chráněného označení původu může být na etiketě vína použit tradiční výraz.

CHZO (Chráněné zeměpisné označení, PGI – Protected Geographical Indication) je zkratkou v systému označování potravin a zemědělských produktů v Evropské unii, který chrání název produktu, jehož jakost, pověst nebo jinou vlastnost lze přičíst jeho zeměpisnému původu. Namísto chráněného zeměpisného označení může být na etiketě vína použit tradiční výraz.

zdroj: e-Ambrosia