První díl seriálu o vinařích a vínech zastoupených na prosincovém festivalu Víno z blízka zaměřujeme na Znojemsko. To reprezentovaly čtyři slovutné domy: vinařství Špalek, vinařství Trávníček & Kořínek, Vino Hort a Znovín Znojmo.

Znojemská vinařská podoblast je nejzápadnější ze čtyř moravských podoblastí. Jak název napovídá, centrum představuje historické město Znojmo, podoblast však zasahuje i do okresů Brno-venkov a Třebíč. Mezi další významná vinařská střediska patří obce Miroslav, Dolní Kunice, Lechovice, Nový Šaldorf-Sedlešovice, Slup, Šatov či Vrbovec. Region zahrnuje 90 vinařských obcí s 3 153 ha vinic. Z pěstovaných odrůd dominují především Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon a Frankovka.

Vinařství Špalek

Malé, rodinné a velmi tradiční vinařství. Historie sahá až do roku 1945, kdy rodina Špalků přišla do Nového Šaldorfa. Klasický vinařský podnik založili František Špalek, Marek Špalek a Petr Ilgner v roce 1991. V současnosti hospodaří na 10 ha vinic a ve třech sklepích ve sklepní uličce Modré sklepy v Novém Šaldorfu. Vinařství Špalek je od září 2015 certifikovaným BIO vinařstvím. Roční produkce je okolo 50 tisíc lahví. Specialitou jsou vína vyráběná technologií z konce 19. století, dále víno značky Šaldorfský Kravák, fortifikovaný Šaler či vína VOC Znojmo.

Tipy členů komise na vína z vinařství Špalek

HledamVino.cz doporučuje:

• Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr, suché
• Sauvignon 2016 VOC, suché
• VÍNO ŠALER červené 2011 likérové

Vinařství Trávníček & Kořínek

Mladé vinařství, které vzniklo v roce 2016. Využívá unikátní podmínky pro pěstování révy vinné v Podyjí, které umožňují šetrnou péči o vinice bez okolních vlivů. Ve sklepě má jak moderní technologie, tak i klasické zrání v dřevěných sudech včetně barikových. Zkouší i starou gruzínskou technologii kvevri. V současnosti má vinařství dvacet hektarů v Hnanicích (viniční tratě Knížecí vrch, Fládnická a U Chlupa) a dalších třicet hektarů nově vysazených v Podyjí. Pro hosty připravují řízené degustace ve sklípku mezi vinohrady a zážitkové sezónní menu snoubené s víny.

Tipy členů komise na vína z vinařství Trávníček & Kořínek

HledamVino.cz doporučuje:

• Müller Thurgau 2017 MZV, polosuché
• Dornfelder rosé 2017 moravské zemské víno, polosuché
• Chardonnay 2015, suché

Vino Hort

Vinařství bylo založeno roku 1999. Hrozny pocházejí od vinohradníků, kteří své práci maximálně rozumí. Při výrobě se vinařství zaměřuje na ovocitost, přirozenost, battonage a metodu sur-lie. Specializuje se hlavně na technologie růžových vín. Vína se prodávají ve čtyřech řadách: Veselé víno, VINO HORT, VOC Znojmo a sur lie. Roku 2009 počalo vinařství produkci červených vín v jižní Francii v Languedocu. Od roku 2012 nabízí ve spojení s moštárnou Jaro park nealkoholické vinné mošty z bioprodukce hroznů.

Tipy členů komise na vína z Vino Hort

HledamVino.cz doporučuje:

• Pinot gris 2016 pozdní sběr, suché
• Veltlínské zelené 2016 VOC, suché
• Merlot 2015, suché

Znovín Znojmo

Vinařství vzniklo v roce 1992 a navazuje na bohaté znojemské vinařské tradice. Vína pocházejí z vyhlášených viničních tratí na Znojemsku a Hustopečsku. Znovín vlastní část výsadeb v trati Staré vinice, unikátní vinici Šobes v NP Podyjí, vinice Weinperky, Dívčí vrch, Kokusové hory a vinice kolem Hustopečí. Hlavní středisko Znovínu je umístěno v Šatově. Sklepní hospodářství v Příměticích se nachází v historickém Křížovém sklepě. V Jaroslavicích ve sklepě tokajského typu se zpracovávají modré hrozny. V menším sklepě v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích zrají sekty. Znovín je nerozlučně spojen s Louckým klášterem – v jeho podzemí zrají vybrané partie vín.

Tipy členů komise na vína ze Znovín Znojmo

HledamVino.cz doporučuje:

• Pálava 2015 výběr z hroznů, polosladké
• Cabernet Sauvignon rosé 2016 pozdní sběr, polosladké
• Ryzlink rýnský 2016 VOC, suché

Pokračování (uveřejnění v průběhu února 2018):

Víno z blízka nabídlo zábavu, kulturu a hlavně skvělý zážitek

Víno z blízka zima 2017: tipy na vína ze Slovácka

Víno z blízka zima 2017: tipy na vína z Velkopavlovicka

Víno z blízka zima 2017: tipy na vína z Mikulovska

foto: VOC Znojmo