Víno z blízka – zima 2017: Znojemsko
První díl seriálu o vinařích a vínech zastoupených na prosincovém festivalu Víno z blízka zaměřujeme na Znojemsko. To reprezentovaly čtyři slovutné domy: vinařství Špalek, vinařství Trávníček & Kořínek, Vino Hort a Znovín Znojmo.
Znojemská vinařská podoblast je nejzápadnější ze čtyř moravských podoblastí. Jak název napovídá, centrum představuje historické město Znojmo, podoblast však zasahuje i do okresů Brno-venkov a Třebíč. Mezi další významná vinařská střediska patří obce Miroslav, Dolní Kunice, Lechovice, Nový Šaldorf-Sedlešovice, Slup, Šatov či Vrbovec. Region zahrnuje 90 vinařských obcí s 3 153 ha vinic. Z pěstovaných odrůd dominují především Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon a Frankovka.
Vinařství Špalek
Malé, rodinné a velmi tradiční vinařství. Historie sahá až do roku 1945, kdy rodina Špalků přišla do Nového Šaldorfa. Klasický vinařský podnik založili František Špalek, Marek Špalek a Petr Ilgner v roce 1991. V současnosti hospodaří na 10 ha vinic a ve třech sklepích ve sklepní uličce Modré sklepy v Novém Šaldorfu. Vinařství Špalek je od září 2015 certifikovaným BIO vinařstvím. Roční produkce je okolo 50 tisíc lahví. Specialitou jsou vína vyráběná technologií z konce 19. století, dále víno značky Šaldorfský Kravák, fortifikovaný Šaler či vína VOC Znojmo.
Tipy členů komise na vína z vinařství Špalek
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Gryllus bílý 2016 pozdní sběr, suché | |||||
| Pinot blanc 2016 pozdní sběr, suché | ♥ | ||||
| Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr, suché | ♥ | ♥ | |||
| Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr, suché | ♥ | ||||
| Sauvignon 2016 VOC, suché | ♥ | ♥ | |||
| VÍNO ŠALER červené 2011 likérové | ♥ | ♥ | |||
| Zweigeltrebe 2003 pozdní sběr, suché | |||||
| Zweigeltrebe 2016 pozdní sběr, suché |
HledamVino.cz doporučuje:
- Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr, suché
- Sauvignon 2016 VOC, suché
- VÍNO ŠALER červené 2011 likérové
Vinařství Trávníček & Kořínek
Mladé vinařství, které vzniklo v roce 2016. Využívá unikátní podmínky pro pěstování révy vinné v Podyjí, které umožňují šetrnou péči o vinice bez okolních vlivů. Ve sklepě má jak moderní technologie, tak i klasické zrání v dřevěných sudech včetně barikových. Zkouší i starou gruzínskou technologii kvevri. V současnosti má vinařství dvacet hektarů v Hnanicích (viniční tratě Knížecí vrch, Fládnická a U Chlupa) a dalších třicet hektarů nově vysazených v Podyjí. Pro hosty připravují řízené degustace ve sklípku mezi vinohrady a zážitkové sezónní menu snoubené s víny.
Tipy členů komise na vína z vinařství Trávníček & Kořínek
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuvée VZPG 2015 MZV, suché | ♥ | ♥ | |||
| Dornfelder rosé 2017 MZV, polosuché | ♥ | ♥ | ♥ | ||
| Chardonnay 2015, suché | ♥ | ♥ | |||
| Müller Thurgau 2017 MZV, polosuché | ♥ | ♥ | ♥ | ♥ | |
| Pinot Blanc 2015, suché | |||||
| Ryzlink rýnský 2016 VOC, suché | ♥ | ||||
| Veltlínské zelené 2016 VOC, suché | ♥ | ♥ |
HledamVino.cz doporučuje:
- Müller Thurgau 2017 MZV, polosuché
- Dornfelder rosé 2017 moravské zemské víno, polosuché
- Chardonnay 2015, suché
Vino Hort
Vinařství bylo založeno roku 1999. Hrozny pocházejí od vinohradníků, kteří své práci maximálně rozumí. Při výrobě se vinařství zaměřuje na ovocitost, přirozenost, battonage a metodu sur-lie. Specializuje se hlavně na technologie růžových vín. Vína se prodávají ve čtyřech řadách: Veselé víno, VINO HORT, VOC Znojmo a sur lie. Roku 2009 počalo vinařství produkci červených vín v jižní Francii v Languedocu. Od roku 2012 nabízí ve spojení s moštárnou Jaro park nealkoholické vinné mošty z bioprodukce hroznů.
Tipy členů komise na vína z Vino Hort
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Merlot 2015, suché | ♥ | ♥ | |||
| Merlot rosé 2016 pozdní sběr, suché | |||||
| Pinot gris 2016 pozdní sběr, suché | ♥ | ♥ | |||
| Sauvignon 2016 VOC, suché | ♥ | ||||
| Selection 2015 (Merlot, Syrah) 2015 | ♥ | ♥ | |||
| Veltlínské zelené 2016 VOC, suché | ♥ | ♥ |
HledamVino.cz doporučuje:
- Pinot gris 2016 pozdní sběr, suché
- Veltlínské zelené 2016 VOC, suché
- Merlot 2015, suché
Znovín Znojmo
Vinařství vzniklo v roce 1992 a navazuje na bohaté znojemské vinařské tradice. Vína pocházejí z vyhlášených viničních tratí na Znojemsku a Hustopečsku. Znovín vlastní část výsadeb v trati Staré vinice, unikátní vinici Šobes v NP Podyjí, vinice Weinperky, Dívčí vrch, Kokusové hory a vinice kolem Hustopečí. Hlavní středisko Znovínu je umístěno v Šatově. Sklepní hospodářství v Příměticích se nachází v historickém Křížovém sklepě. V Jaroslavicích ve sklepě tokajského typu se zpracovávají modré hrozny. V menším sklepě v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích zrají sekty. Znovín je nerozlučně spojen s Louckým klášterem – v jeho podzemí zrají vybrané partie vín.
Tipy členů komise na vína ze Znovín Znojmo
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon rosé 2016 pozdní sběr, polosladké | ♥ | ♥ | ♥ | ||
| Pálava 2015 výběr z hroznů, polosladké | ♥ | ♥ | ♥ | ♥ | |
| Rulandské modré 2012 výběr z hroznů, suché | |||||
| Ryzlink rýnský 2016 VOC, suché | ♥ | ♥ | |||
| Sauvignon 2015 pozdní sběr, suché | ♥ | ||||
| Tramín červený 2016 pozdní sběr, polosladké | ♥ | ♥ | |||
| Veltlínské zelené 2015 pozdní sběr, suché |
HledamVino.cz doporučuje:
- Pálava 2015 výběr z hroznů, polosladké
- Cabernet Sauvignon rosé 2016 pozdní sběr, polosladké
- Ryzlink rýnský 2016 VOC, suché
Víno z blízka: Znojemsko
Pokračování:
Víno z blízka nabídlo zábavu, kulturu a hlavně skvělý zážitek
Víno z blízka zima 2017: tipy na vína ze Slovácka
Víno z blízka zima 2017: tipy na vína z Velkopavlovicka
Víno z blízka zima 2017: tipy na vína z Mikulovska
foto: VOC Znojmo