Vinařský kompas: jaké radosti i útrapy přináší duben ve vinařství?

Jaký je duben ve vinařství? Pravděpodobně tím nejvíce nevyzpytatelným měsícem v kalendáři každého vinaře. Zatímco my už vyhlížíme první teplé paprsky a plánujeme posezení na terasách, vinaři s napětím sledují noční teploměry. Stačí jedna mrazivá noc a celoroční úsilí může být v ohrožení. Je to fascinující kontrast – na jedné straně křehkost rašících oček, na straně druhé radost z prvních nalahvovaných jarních vín, která právě teď míří k vám.

V dubnovém vydání Vinařského kompasu jsme se zaměřili na tento křehký balanc. Ptali jsme se, jaká vína nám letos rozzáří první jarní večery a co všechno se musí povést, aby se dubnová nejistota proměnila v pozdější hojnost. Také nás zajímají aktuální akce, které se okolo vinařství dějí a kam míří stále více milovníků našich vín.

Vinařský kompas – duben ve vinařství

„Duben je ve vinařství symbolem velkého probouzení: ve vinicích raší první očka a ve sklepích se finalizuje loňský ročník. Čím v těchto dnech žije právě vaše vinařství?“

Vojtěch Válka

Vinařství Válka, Nosislav

„Naše vinařství aktuálně žije velkými změnami, rodinnou radostí i novou vizí. Soustředíme se na výrobu novinek, jako jsou vína v plechovkách, Vermut či unikátní Sekt metodou Rurale, kvůli čemuž stavíme novou halu a zřídili jsme daňový sklad.

Vedle pracovního nasazení a výjezdů s Mladými vinaři oslavujeme příchod nejmladšího člena rodiny a budoucího nástupce. Právě důraz na rodinný přístup nás vedl k úpravě provozu – denní prodej na dvoře omezujeme a energii směřujeme do soukromých degustací a dvou hlavních akcí (16. 5. Farmářský den a 5. 9. Otevřené sklepy). Chceme totiž zajistit, aby se vám vždy věnoval někdo z nás osobně a odnesli jste si od nás maximální péči i zážitek.“

Antonín Valihrach

Pod Kumstátem, Krumvíř

„Duben je pro nás období, kdy máme hotový zimní řez a vyvázané tažně. V mezičase musíme stíhat připravit vína na postupné lahvování, takže ve sklepě probíhá čiření, stáčení a filtrace. Takto připravená vína můžeme postupně lahvovat. V dubnu půjde do lahve ročník 24 ze sudů, převážně modré odrůdy a k tomu pár bílých pětadvacítek, které díky počasí během dozrávání jsou více aromatické a šťavnaté.

Toto období včetně začátku května je pro nás vždy rizikové skrz jarní mráz. Již několik let po sobě se potýkáme s tímto velmi nepříjemným zemědělským rizikem.

V nejbližší době nás můžete navštívit na různých vinařských akcích. Ta první s názvem Otevřené sklepy Krumvíř bude už 25. dubna 2026 a nebo nás kdykoliv můžete navštívit přímo u nás ve vinařství.“

Marek Líbal

Vinařství Líbal, Horní Dunajovice

„V zákulisí našeho vinařství je teď opravdu živo – duben patří především lahvování nového ročníku 2025, který postupně dostává svou finální podobu. Současně podle potřeby plníme vína i do bag-in-boxů, aby bylo dostatek zásob pro každodenní potěšení. Nechybí ani etiketování, díky kterému vína získávají svou tvář a mohou vyrazit k vám.

Vedle práce ve sklepě už ale myslíme i na setkání s vámi – milovníky vína. Dne 9. 5. 2026 se zúčastníme Festivalu vína VOC ve Znojmě, kde představíme svá vína s označením VOC Znojmo (vína originální certifikace). Na začátku června pak otevřeme náš sklep v rámci akce Otevřené sklepy v Horních Dunajovicích. Těšíme se, že se s vámi osobně potkáme a společně ochutnáme nový ročník.“

Iva Šantavá

Víno Blatel, Blatnice pod Sv. Antonínkem

„V těchto dnech se u nás ve vinicích s plným nasazením váže, abychom vše stihli včas. Také se vysévali travní směsi. No a ve sklepě? Je pro nás super kreativní období. Postupně blendujeme odrůdy, které chystáme na lahvování. Sauvignony a Sylvány jsou již v lahvi. Teď se bavíme Rulandami a cuvéečky. A Ryzlinky nás ještě čekají. Ročník 2025 vypadá slibně, už se těším, jak bude vše hotovo a budeme moci spolu s milovníky vína ochutnávat, co přinese.“

Lukáš Rudolfský

Vinné sklepy Kutná Hora

„Ve vinici probíhají intenzivní práce vyvazování tažňů révy vinné, okopávání, opravy konstrukcí, výsev zeleného hnojení, v našem případě žita, pelušky, pohanky aj. rostlin, abychom prokořenili půdy, dostali do ní organickou hmotu.

Druhá polovina dubna a počátek května je období na, které všichni vinaři myslí trochu s obavou, protože jarní mrazíky dokáží výrazně ovlivnit celou sezónu. Na ochranu proti mrazíkům máme připraveny balíky slámy a zkoušíme zakuřovat choulostivé lokality.

I sklepní hospodářství se pomalu probouzí ze zimního spánku. Otepluje se a ve vínech dobíhá spontánní malolaktická fermentace, kdy se kyselina jablečná mění na kyselinu mléčnou. Některá vína ročníku 2025 a vína z ročníku 2024 se začnou stáčet z kvasnic a připravovat k lahvování, které bude probíhat v půlce května.

Duben je také ve znamení startu vinařských akcí. Budeme vybírat vína na jednu z nejstarších soutěží u nás, Pohár Karla IV. Ta je věnována pouze královským odrůdám Pinot Noir a Ryzlink rýnský, a bude se hodnotit na Novoměstské radnici v Praze. Čeká nás i festival přírodních vín v Krakově a v italském Miláně v rámci velkého veletrhu vín Vinitaly.

Ve vinařství otevíráme zahrádku a 25. dubna budeme také lisovat rmut z hliněných amfor, které jsou zakopány v klášteře sv. Voršily. Této oslavy vín dělaných v hliněných amforách se zúčastní se svou přednáškou i Salome Khardzeishvili, rodilá gruzínka a velká propagátorka přírodních vín dělaných v kvevri.“

Hana Plačková

Vinařství Jan Plaček, Moravské Bránice

„Máme ostříháno, v současné době vážeme, opravujeme konstrukce vinice. Máme zmulčováno. Připravujeme se na novou 6ha výsadbu. Letos budeme sázet klasickou českou odrůdu Pálavu, dále odrůdy s vyšší odolností vůči chorobám – Hibernal a Rinot. Co se jarních mrazíků týká, strach nemáme, jelikož máme vinohrady vysázené tam, kde mají být, to znamená na kopcích. Předpověď samozřejmě sledujeme, ale počasí neovlivníte.

Lahvujeme ostošest, bílá a rosé vína jsou z 90 % z ročníku 2025, tzn. mladá vína. Již máme v prodeji: Rinot 2025 ps, Pálavu 2025 kabinetní polosuchou, Hibernal ps 2025 jak v suchém, tak polosladkém provedení. Skvělý aromatický Sauvignon 2025 ps. Červená se snažíme plnit vína starších uleželejších ročníků. Tady doporučujeme samozřejmě Frankovku 2023 výběr z hroznů, která se umístila i v Salonu vín 2026. Velkou radost máme také ze Sauvignonu 2024 ps, který se rovněž pyšní zlatou medailí Salon vín ČR.

Vína na vinařské soutěže dáváme, jsme rádi, když naše víno někde uspěje. Ať už je to malá vesnická vinařská soutěž, či mezinárodní soutěž. Je to pro nás ukázka toho, že víno děláme dobře, že jdeme správnou cestou.

Největší vinařskou akcí v naší oblasti je akce Putování za Kounickou frankovkou, která se koná vždy poslední sobotu v květnu, letos je to 30. 5. 2026. Otevřeno bude téměř 40 sklepů. Všude se nalévá Frankovka, ale ochutnáte spoustu jiných krásných vín z naší oblasti, která není zatím turisticky až tak probádaná.“

Novinky ve vinařství

„Novinky chystáme v prodeji, v rozšíření našeho sortimentu. Nyní usilovně pracujeme na výrobě perlivých vín. Chceme velmi brzo přijít na trh s perlivými víny v plechovce. Těšit se můžete na 3 druhy našich vín v tomto obalu. Budou to plechovky slim 0,25 litru. Věříme, že právě na jarní a letní sezónu přijdou každému vhod. Budeme mít Bublinky, RosénCO a SolárCo2. Od podzimu máme také v prodeji perlivý vinný mošt zcela bez alkoholu a poprvé i naše Magnum lahve. Zde můžete ochutnat prvotřídní Chardonnay nebo cuveé Anah. Magnum umožnuje vínu pomaleji, elegantněji nazrávat. Vína máme i v klasické lahvi 0,75 litru, můžete si tak porovnat totéž víno v jiném obalu. Můžeme potěšit také příznivce přírodních bublinek, máme sekt kvašený klasickou metodou v lahvi z odrůdy Ryzlink rýnský brut. Myslím, že máme co nabídnout, tak neváhejte a stavte se k nám do vinařství do Moravských Bránic.“

Štěpán Maňák

Vinařství Štěpán Maňák, Žádovice

„Co se právě děje ve vinici? Aktuálně finišujeme s vázáním tažňů – každá réva teď potřebuje svou správnou polohu, než se naplno probudí. Letos se také soustředíme na podsazování vinic, abychom doplnili chybějící keře a vinice byla v plné síle. A protože chceme, aby u nás byla radost pohledět, věnujeme se i jarnímu úklidu a opravě drátěnek. Pořádek ve vinohradě je totiž základ!

Strach z mrazíků je nyní téma číslo jedna. Dubnové mrazy jsou pro čerstvě vyrašenou révu kritické. Každý rok nám sice něco zmrzne, ale příroda je mocná a většinou si s tím nakonec poradí sama. Letos nám nezbývá než napjatě sledovat předpověď a doufat, že se mráz připomene jen „lehkým pozdravem“ a nechá nás v klidu pracovat. Držíme pěsti našim vinicím i všem kolegům vinařům!

Co se děje ve sklepě? Lahvovací maraton! Sklep je aktuálně po strop plný skla, korků a šroubových uzávěrů. Lahvovací linka jede na plné obrátky. Zbyněk už z toho všeho hluku a tempa pomalu přestává i mluvit. Pro enoložku Marii je to ale svátek; konečně vidí, jak její celoroční dílo míří bezpečně do lahví. A holky u etiketování? Ty už si raději preventivně píšou termíny na rehabilitace, jak u toho kmitají! Ale výsledek stojí za to – první vína ročníku 2025 už jsou připravena vyrazit za vámi.“

Místní košty i soutěž v Londýně

„Nyní u nás také vrcholí sezóna nominačních výstav i přípravy na tradiční místní košty. Výběr těch správných vzorků je pro nás rituál, u kterého se nikam nespěchá. Ale letos je to ještě o kousek napínavější! Už v květnu totiž s našimi víny „letíme“ do Londýna na prestižní mezinárodní výstavu. Takže kromě práce ve sklepě nás čeká i spousta papírování, balení a příprav na cestu do světa. Držíme palce, aby naše moravská stopa v Anglii pořádně zarezonovala!

A co připravujeme pro víno samotné? Nezůstáváme jen u zábavy, ale díváme se i do budoucna. Právě teď vysazujeme hektar zbrusu nové vinice! Které odrůdy jsme vybrali a proč? O tom vám prozradíme více zase příště…“

Duben ve vinařství

Minulý díl Vinařského kompasu nelezete zde.

foto: jednotlivá vinařství, Národní vinařské centrum, Gemini