čiření
« Back to Glossary Index
Čiření vína je metoda, kdy se z vína odstraňují nečistoty. Do vína (ještě v sudech či tancích) jsou přidávány inertní látky (čiřidla), které na sebe vážou plovoucí nečistoty a strhávají je ke dnu. Mezi nejznámější patří bentonit, želatina, tanin, mezi starší metody patří přidávání šlehaného vaječného bílku.
« zpět do Slovníku
