Vinařský kompas: která vína ovládnou letošní jaro?

Hledáte cestu k nejlepším zážitkům v moravských a českých sklípcích? Spouštíme novou rubriku Vinařský kompas, ve které vám každý měsíc zprostředkujeme vhled přímo od zdroje. Ptáme se předních vinařů na jednu aktuální otázku, abyste věděli, kam se v příštích týdnech vydat a co rozhodně ochutnat.

Březen přichází, nůžky ve vinohradech pomalu končí svoji práci a ve sklepech se začíná rýsovat finální podoba nového ročníku. Na co se máme těšit?

Vinařský kompas – otázka na březen:

„Vinařský rok se láme a ve sklepech se rozhoduje o tváři nového ročníku. Které vaše víno právě teď prochází nejzajímavějším vývojem a stane se podle vás symbolem letošního jara?“

Antonín Valihrach

Pod Kumstátem, Krumvíř

„Za mě je to určitě Sauvignon 2025 v pozdním sběru. Tato odrůda není snadná, a proto mě baví. Loňský rok byl za mě ideální konkrétně na Sauvignony. Chladné noci a teplé dny v průběhu dozrávání daly příležitost vyrobit šťavnatý a velmi aromatický typ vína podobný těm novozélandským. Víno je momentálně po filtraci a začátkem dubna zamíří do lahve.

Společně s tímto vínem budeme lahvovat i červená vína z ročníku 2024, která zrála 12 měsíců v dubových sudech. Než budou vína v prodeji, můžu doporučit Müller Thurgau 2025 suché Frizzanté a Frozen Cuvée rose 2025 polosladké Frizzante.“

Štěpán Maňák

Vinařství Štěpán Maňák, Žádovice

„Sauvignon letos ve sklepě ukazuje, jak krásně se umí nadechnout právě v okamžiku, kdy se vinařský rok láme. Po bouřlivém kvašení se teď víno postupně vyjasňuje a získává svěží, jarní energii, která slibuje výraznou aromatiku i šťavnatou kyselinu. Každým dnem se více rýsuje jeho čistý, zeleně ovocný charakter – přesně ten, který podle nás letos ponese atmosféru prvních jarních degustací.“

Iva Šantavá

Víno Blatel, Blatnice pod Sv. Antonínkem

„No symbolem brzkého jara? Čili vínem, které je již nachystáno v lahvi pro naše zákazníky, jsou muškáty. Moc se na ně těším. Letos budou jak ve variantě ultra suché, tak polosuché. A že se letos muškáty vydařily 🙂 Jsou krásně ovocité s vůní sušené meruňky, citrusů a jemnou vůní oříšku. A chuť? Jako by jste kousli do hroznu právě utrženého ve vinici.

No a na další nová vína ročníku 2025 si bude muset asi počkat. Hodně se věnujeme rulandským odrůdám a ryzlinku a na ty je čas, ty jsou ještě na jemných kalech.“

Marek Líbal

Vinařství Líbal, Horní Dunajovice

„Ročník 2025 se vyznačuje výjimečnou kvalitou aromatických vín. Náš Sauvignon 2025 těží z výrazných teplotních rozdílů dne a noci při dozrávání hroznů. Víno má intenzivní vůni, svěží kyselinku a harmonii, kterou podtrhuje jemný zbytkový cukr. Aromatické odrůdy jako celek nabízejí mimořádnou intenzitu i eleganci.“

Lucie Balážová

Vinařství Baláž, Dolní Dunajovice

„Odrůda, která u nás prochází nejzajímavějším vývojem je určitě Ryzlink vlašský. A to konkrétně Ryzlink vlašský granit, který zraje v žulové nádobě. Na tento Vlašák si však musíme ještě počkat do léta. Symbolem jara jsou pro nás naše první nalahvovaná vína – aromatická, lehká a svěží. Konkrétně pak Hibernal, Irsai Oliver, Rulandské šedé a Pálava.“

Václav Cícha

Vinařství rodiny Cíchovy, Blatnice pod Sv. Antonínkem

„Vína už intenzivně degustujeme od prosince a musím říct, ze jsem nadšený, jak jsou aromatická a svěží. Mají velmi příjemné alkoholy, většinou kolem 12,5 %. Pokud mám opravdu něco mimořádného vyzvednout, tak je to u nás zejména Sauvignon, což je i naše srdeční záležitost. Dále nesmím zapomenout na Mery a Müllerku, kterou jsme naučili naše zákazníky pít a je jednou z nejprodávanějších. Všechna vína jsou samozřejmě v pozdních sběrech.“

Vinařský kompas – galerie na březen

foto: jednotlivá vinařství, Národní vinařské centrum, Gemini