Vinný týden (31): extrémy na vinicích, noctourism, Vondrák, Stávek

Týden na přelomu července a srpna přinesl ve vinařském světě rozmanité události. Od bojů s rozmary počasí až po ocenění vinařských úspěchů. Zatímco moravské vinice čelily meteorologickým extrémům v podobě hlubokého půdního sucha, v Čechách odstartovala Národní soutěž vín. Letní dění osvěžil seriál Víno z blízka i sílící trend tzv. noctourism. Přehled zpráv doplňují vědecké poznatky o zhodnocení hroznových semen z Mendelovy univerzity a tradiční souhrn oceněných a doporučených vín.

Červencové extrémy na vinicích

Červenec přinesl na moravské vinice nebývalé meteorologické extrémy. Břeclavsko zasáhla lokální supercela s krupobitím, která poničila část bobulí i letorosty, čímž způsobila místy až dvouleté škody. Na Bzenecku naopak ranní teploty klesly na pouhých 6 °C. Zásadním problémem nicméně zůstává hluboké půdní sucho. Podle dat projektu Intersucho klesla vlhkost v kořenové zóně pod 10 %, a to zejména na Znojemsku, Břeclavsku a Hodonínsku. Vinohradnický manažer skupiny Bohemia sekt Petr Ptáček potvrdil, že kvůli nedostatku vláhy bude úroda nižší, kvalita hroznů však zatím zůstává dobrá. V reakci na měnící se klima vinařství v rámci projektu DoVinic.cz testuje systémy řízené závlahy.

Národní soutěž vín – Čechy

Letošní ročník Národní soutěže vín zahájilo hodnocení vinařské oblasti Čechy. Absolutním šampionem a vítězem kategorie bílých suchých vín se stal Ryzlink rýnský 2023 pozdní sběr z mělnického Vinařství Vondrák se ziskem 92,67 bodu. V kategorii bílých polosuchých a polosladkých vín zvítězil rovněž Ryzlink rýnský 2023 ze Školního statku Středočeského kraje. Kategorii růžových vín ovládl Cabernet Cortis Rosé 2025 z Vinařství Potůček a mezi červenými suchými víny dominovaly Vinné sklepy Kutná Hora s vínem Pinot Noir Staré keře 2023. Nejlepší kolekci získalo Vinařství Bettina Lobkowicz. Odborné komise v Mělníku posoudily celkem 139 vzorků a do Salonu vín nominovaly 120 z nich. Podrobně v tomto článku.

Velkopavlovicko podle Jana Stávka

V rámci 14. sezóny letního cyklu Víno z blízka 2026 se ve čtvrtek 30. července v brněnské Otevřené zahradě uskutečnil večer věnovaný Velkopavlovicku. Program s názvem „Velkopavlovicko podle Jana Stávka“ představil vinařské osobnosti z této oblasti, které osobně vybral Jan Stávek z Němčiček. Součástí akce s volnou i řízenou degustací byla prezentace sedmi vinařství: VÍNO J. Stávek, Vína Herzánovi, Vinařství Horák, Vinařství Bystřický, Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice, Stanislav Charvát a Víno Škrobák. Degustační část v podvečerních hodinách doplnil doprovodný živý hudební program. Seriál devíti čtvrtečních večerů probíhá od 21. května do 10. září.

Fenomén Noctourism

Fenomén zvaný Noctourism neboli noční turistika patří mezi nové cestovatelské trendy. Zaměřuje se zejména na severské oblasti a pozorování polární záře, ale i na noční safari nebo pozorování hvězd. Vlivem rostoucích letních teplot však čím dál výrazněji zasahuje i vinařský sektor, kde návštěvníci přesouvají hlavní program do chladnějších večerních hodin. V Česku tento vývoj ilustrují například Sunset degustace vinařství Lahofer ve Znojmě nebo akce Noc svatého Vavřince na vinici Peklo v Šatově, kterou při příležitosti padání Perseid pořádá Znovín Znojmo. Vinařská turistika tak stále častěji nabízí zážitky spojené s ochutnávkami vín až po setmění.

Hroznová semena pro zvýšení extraktivnosti

Nové poznatky o možnostech využití vinařských vedlejších produktů přinesla bakalářská práce Mikuláše Marsiny ze Zahradnické fakulty v Lednici (Mendelova univerzita v Brně). Výzkum hodnotil vliv přidání různých forem hroznových matolin do červeného cuvée s podílem odrůdy Frankovka. Výsledky potvrdily jejich výrazný vliv na chemické i senzorické vlastnosti. Nejefektivnějším doplňkem se ukázala izolovaná hroznová semena, která zajistila nejvyšší nárůst fenolických látek, udržela stabilní antioxidační kapacitu a senzoricky dodala vínu žádanou strukturu a plnost. Naopak celé matoliny i matolinová mouka se projevily jako podstatně méně stabilní a vnášely do vína nežádoucí bylinné tóny. Práce tak potvrdila potenciál separovaných semen pro přirozené zvýšení extraktivnosti.

Medaile z minulého týdne (tipy pro váš vinný lístek)

Pokud nevíte, čím si zpříjemnit nadcházející dny, s těmito tipy a vítězi nesáhnete vedle:

• Pinot noir 2024 pozdní sběr – Víno Škrobák (top víno akce Víno z blízka)
• Frankovka 2023 – Vinařství Bystřický (top víno akce Víno z blízka)
• Frankovka Reserva 2023 výběr z hroznů – Víno J. Stávek (top víno akce Víno z blízka)
• Ryzlink rýnský 2023 pozdní sběr – Vinařství Vondrák (Šampion Národní soutěže vín – oblast Čechy)
• Ryzlink rýnský 2023 pozdní sběr – Školní statek Mělník (vítěz kategorie Národní soutěže vín – oblast Čechy)
• Cabernet Cortis Rose 2025 české zemské víno – Vinařství Potůček (vítěz kategorie Národní soutěže vín – oblast Čechy)
• Pinot Noir Staré keře 2023 české zemské víno – Vinné sklepy Kutná Hora (vítěz kategorie Národní soutěže vín – oblast Čechy)

Zajímavé akční nabídky vín

Tipy na zajímavá vína, akční balíčky či novinky v nabídkách vinařů a dovozců vín.

• Letní balíček Vinho Verde – Portugalsko – 1 111 Kč/6 lahví
• Vernaccia di San Gimignano DOCG 2025 – Fontaleoni (Itálie, Toskánsko) – 279 Kč
• Locos Tempranillo 2022 Crianza Rioja DOCa – Torres (Španělsko, Rioja) – 235 Kč
• Muškát Žltý 2023 suché – Via Magna (Slovensko, Južnoslovenská oblasť) – 229 Kč
• Chianti Colli Senesi DOCG 2025 – Fontaleoni (Itálie, Toskánsko) – 259 Kč

Ceny jsou platné v den vydání článku, jsou s DPH, za lahev 0,75 l (pokud není uvedeno jinak), můžou se měnit a zpravidla platí do vyprodání zásob.

Vinný týden 27. 7. – 2. 8. 2026: extrémy na vinicích, noctourism, Vondrák, Stávek

Čtěte také: Vinný týden (30): PIWI IWC 2026, Národní soutěž vín, UN Tourism

foto: autor, Znovín Znojmo, Bohemia sekt, LiAm