Šampion Salonu vín 2025 byl letos vybrán ve třech kolech hodnocení z více než 2 800 vín. Stal se jím Ryzlink vlašský Purmice 2022 pozdní sběr z Vinařství Volařík. Co stojí za jeho jedinečností?
Snad každý milovník moravského a českého vína už slyšel o Salonu vín – unikátní degustační expozici v historických sklepech valtického zámku. V srdci moravského vinařství je možno od února až do poloviny prosince vychutnat stovku nejlepších vín soutěže Salon vín České republiky – národní soutěž vín. A právě mezi těmito víny letos září absolutní vítěz soutěže: Ryzlink vlašský 2022 pozdní sběr z Vinařství Volařík. Proč právě toto víno porazilo více než 2800 dalších konkurentů?
Víno, které odráží svůj původ
Na první pohled může působit nenápadně. Jde však o víno s výjimečným charakterem. Ryzlink vlašský je odrůda známá zejména v zemích bývalého Rakouska-Uherska, přesto má na Pálavě zvláštní postavení. Podle enologa Ondřeje Tichého z Vinařství Volařík právě Pálava a její terroir dělají toto víno tak výjimečným.
Ondřej Tichý
„Vlašák je odrůda, která skvěle odráží prostředí, ve kterém roste. Na Pálavě dostává nezaměnitelný charakter díky specifickému terroiru – to znamená spojení půdy, klimatu a geografické polohy. Naše vinice na trati Purmice to ukazují nejlépe,“ vysvětluje Ondřej Tichý.
Trať Purmice, která leží na jižním svahu s nízkou nadmořskou výškou, poskytuje hroznům ideální podmínky.
Vinice Purmice v Perné
„Jde o vinici, kde se slunce opírá o svahy, a pokud to příroda dovolí, dochází k napadení hroznů botrytidou. Tato ušlechtilá plíseň způsobuje, že bobule ztrácejí vodu a koncentrují cukry, kyseliny i aromatické látky. Výsledek je pak bohatší, komplexnější víno,“ dodává Tichý.
Enolog Ondře Tichý a zakladatel vinařství Miroslav Volařík
Proces výroby: Trpělivost a pečlivost v každém kroku
Pohledem do zákulisí výroby vína lze zjistit, že žádný krok není ponechán náhodě. Začíná to už na vinici, kde se každoročně vyhodnocuje kvalita hroznů.
„Rok 2022 byl suchý, což znamenalo, že jsme museli být opatrní při výběru hroznů. Třídíme je tak, abychom zpracovali jen ty nejlepší,“ říká Tichý.
Po sběru hroznů následuje fermentace a následné zrání vína. Právě zde přichází na řadu kombinace tradičních a moderních metod, které Volaříkovo vinařství perfektně zvládá. Výsledné víno nabízí jedinečné spojení minerality, která je pro Pálavu typická, s tóny kandovaného ovoce a medu.
„Kvašení probíhá v nerezových nádobách, ale víno pak necháváme ležet na kvasničních kalech, což mu přidává na komplexnosti. Některé části vína zrají i v dubových sudech, což dodává jemné tóny medu a vanilky. To vše je propojeno s krásnou kyselinkou, která vínu dodává svěžest. Myslím, že právě tato rovnováha rozhodla i o našem vítězství,“ popisuje Tichý.
Vítězství v Salonu vín není jen o kvalitě vína, ale také o schopnosti zaujmout degustační komisi, která hledá víno s příběhem, charakterem a vyvážeností. Salon vín letos přilákal rekordní počet 2825 vzorků. Hodnocení probíhá ve třech kolech, z nichž poslední je nejpřísnější. Vinařství Volařík ale obstálo na všech frontách.
„Je to obrovský úspěch, protože konkurence je opravdu silná. Dostat se mezi stovku nejlepších je velká čest, natož vyhrát. Ocenění šampiona potvrzuje, že naše práce má smysl. Ryzlink vlašský je odrůda, které věříme, a jsme rádi, že ji dokážeme přivést k dokonalosti,“ dodává Tichý.
K sýru nebo rybě?
A jak si tento šampion mezi víny nejlépe vychutnat? Dle Ondřeje Tichého je vhodné v kombinaci s jemnými sýry, ideálně domácími kravskými, které nejsou příliš výrazné. Skvěle ladí i s rybami nebo lehkými úpravami masa, jako je vepřová pečeně s batátovým pyré.
Ryzlink vlašský je možno ochutnat v rámci Salonu vín, který je otevřen od 1. února v historických sklepech valtického zámku. V této unikátní expozici je stovka vín oceněných zlatou medailí soutěže pro rok 2025. Degustace probíhá formou volné ochutnávky nebo individuálního výběru pomocí prezentačních automatů.
Petr Gondáš
„Salon vín není jen o degustaci. Je to cesta za poznáním našich vinařských regionů, odrůd a stylů. Každé víno, které zde ochutnáte, je výjimečné,“ uzavírá manažer expozice Petr Gondáš.
Abychom poskytli co nejlepší služby, používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení, technologie jako jsou soubory cookies. Souhlas s těmito technologiemi nám umožní zpracovávat údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Předvolby
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Statistiky
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely.Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Marketing
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
