Kontrola burčáku v sezóně 2017 opět odhalila nedostatky
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zveřejnila výsledky komplexních laboratorních rozborů burčáku a částečně zkvašeného hroznového moštu (ČZHM) z ročníku 2017. Loňská sezóna přinesla vyšší podíl nevyhovujících vzorků, než v předchozích letech. Kontrola burčáku a ČZHM prokázala přídavky vody, syntetická barviva i zneužití názvu.
Inspektoři prověřili celkem 458 prodejních míst burčáku a částečně zkvašeného hroznového moštu. V 51 případech přistoupili vedle kontroly provozovny a dokumentace i k odběru vzorku pro analýzu v laboratoři. Kontroly se uskutečnily u prodejců i u výrobců; a to zejména u těch, jejichž vzorky v minulosti nevyhověly požadavkům právních předpisů. Odběry se ve zvýšené míře uskutečňují i na základě podnětu spotřebitele.
Kontrola burčáku odhalila 7 pochybení
Laboratorní rozbor prokázal pochybení u 7 vzorků, přičemž v některých případech vzorek nevyhověl ve více hodnocených znacích. Inspektoři zjistili pochybení u následujících parametrů: přídavek vody (až 26 %), etanol z přidaného cukru, syntetická barviva: azorubin, tartrazin, patentní modř V, nedeklarovaný oxid siřičitý, neodpovídající geografický původ (zneužití chráněného tradičního výrazu – burčák). Kompletní přehled vyhovujících i nevyhovujících vzorků je na stránce SZPI. Dále inspektoři při kontrolách u 6 provozovatelů zjistili, že prodávali burčák a ČZHM bez úředně schválené průvodní dokumentace; na místě uložili opatření o zákazu uvádění potraviny na trh.
Přehled nevyhovujících vzorků burčáku a ČZHM 2017
| Provozovna | Výrobce/Dodavatel | Důvod laboratorního nevyhovění |
|---|---|---|
| Miroslav Ludvík, Nádražní 381, 693 01 Hustopeče | Pavel Košulič, Údolní, Hustopeče 693 01 | Přídavek exogenní vody (25 %), ethanol z přidaného cukru (4,26 % obj.) |
| Miroslav Andráš, Lánecká, 58291 Světlá nad Sázavou (stánek) | Miroslav Andráš, Jaroměřice nad Rokytnou | Přídavek exogenní vody (26 %), ethanol z přidaného cukru (5,05 % obj.), syntetická barviva: tartrazin, patentní modř V, azorubin |
| Michal Procházka, Hlavní, 251 68 Sulice | Kern, Březí u Mikulova | Nedeklarovaný Oxid siřičitý |
| Marcel Křivánek, Koněvova 128/2a, 130 00 Praha | Vinařství Král, Lukáš Král, Krumvíř 160 | Nedeklarovaný Oxid siřičitý |
| Radim Doležalík, Pod Šenkem, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm | Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice | Syntetické barvivo: azorubin |
| Jarmila Malířová, Mikoláše Alše 590, 28002 Kolín | Tomáš Jurák, Nedakonice / Ráj Vína s.r.o. | Nedeklarovaný oxid siřičitý |
| Richard Tóth, K Austisu, Praha | Ing. Vojtěch Pazderka | Geografický původ |
Co je to burčák?
Burčák je národní legislativou chráněný tradiční výraz. Jeho použití je vyhrazeno pro částečně zkvašený hroznový mošt vyrobený z hroznů révy vinné sklizených a zpracovaných v České republice v daném roce; prodejní sezóna je ohraničena obdobím od 1. 8. do 30. 11. Výrobek totožných parametrů, ovšem vyrobený z hroznů sklizených mimo Českou republiku, je možné prodávat pod názvem „částečně zkvašený hroznový mošt“, nikoliv „burčák“. Případné zneužití tradičního výrazu – burčák je považováno za klamání spotřebitele. SZPI v takových případech přistupuje k zahájení správního řízení a uložení pokuty.
Kontrola burčáku a ČZHM – výsledky 2015–2017
| Ročník | Počet kontrol | Nevyhovujících vzorků | Procento nevyhovujících |
|---|---|---|---|
| 2015 | 79 | 2 | 2,5 % |
| 2016 | 69 | 4 | 5,8 % |
| 2017 | 51 | 7 | 13,7 % |
Je patrné, že po zpřísnění právních norem pro výrobu a prodej burčáku a ČZHM trh zareagoval a dával na kvalitu pozor. V následujících letech se však nepoctivci stále více osmělují a evidentně doufají, že jim to prostě projde. Je proto zarážející, že počet laboratorních šetření SZPI nevzrůstá – ba naopak.
zdroj: SZPI
foto: wikimedia.org/User:Huhulenik
