Večer s naturálními vinaři rozzářil Otevřenou zahradu v Brně

17. 7. 2025

Večer s naturálními vinaři v malebné Otevřené zahradě v Brně patřil milovníkům autentických chutí a přírodních vín. Namísto velkolepých prezentací a komerčních frází se návštěvníci ponořili do světa poctivosti, respektu k půdě a minimálních intervencí, což jsou pilíře naturálního vinařství.

Akce přilákala početné publikum, které mělo jedinečnou příležitost setkat se s předními tvůrci naturálních vín z Česka i ze zahraničí a ochutnat jejich výjimečné produkty. Atmosféra byla uvolněná a přátelská, ačkoliv si zachovávala respekt k práci vinařů a filozofii, která za naturálními víny stojí. Večer byl především o sdílení příběhů a samozřejmě i výjimečných vín.

Vinaři v Otevřené zahradě

Na Večeru s naturálními vinaři se představila pestrá paleta osobností, z nichž každá přinášela svůj unikátní pohled na vinařství. Milovníci vína mohli ochutnat z nabídky tří zástupců z Moravy, dvou z Rakouska a jednoho ze Slovenska. Každé vinařství nabídlo vlastní přístup k výrobě, ale se společným cílem: tvořit vína, která jsou odrazem terroiru a ročníku.

Vinařství Aleš Kovář, Tasovice

Aleš Kovář z Tasovic je vinařem, který se drží tradice a zároveň se nebojí experimentovat. Jeho vinařství je malé, vinice v okolí Tasovic má v dlouhodobém pronajmu. Padesátiletý vinohrad leží na granitovém podloží, což dává vyniknout znojemskému terroir, minerálnímu profilu jeho vín. Mošt maceruje na slupkách, kvasí spontánně a víno pak následně zraje minimálně 1 rok v dubových sudech bez přídavku síry. Pak dozrávají ještě nějakou dobu v lahvích. Aleš se soustředí pouze na bílé odrůdy jako Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Müller Thurgau. Vína jsou na vinném listu například michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise.

tip: Riesling 2019 – 92/100 (360 Kč)

Aleš Kovář a jeho jedinečná vína — Aleš Kovář a jeho jedinečná kolekce vín

Weingut Schöfmann & Schöfmann, Retz

Z Rakouska, konkrétně z oblasti Weinviertel, přijela do Otevřené zahrady nikoliv poprvé paní Anna Schöfmann. Málokdo tuší, že mimo jiné řídí proslulou organizaci Vinea Wachau Nobilis Districtus, která světu dala pojmy, jako jsou Steinfeder, Federspiel a Smaragd.

Rodinné vinařství je ukázkou rakouské preciznosti spojené s respektem k přírodě. Pěstují zde révu v souladu s ekologickými principy a zaměřují se na typické rakouské odrůdy. Věří, že i vinný sklep je součástí terroiru: jeho výjimečné mikroklima ho dělá výjimečným. Ve starém sklepě v Haugsdorfu nechávají všechna vína spontánně kvasit a poté jim dopřávají dostatek klidu a ticha, aby se mohla pomalu rozvíjet. Odhalovat hloubku, charakter terroir Weinviertel.

tip: Rosé PetNat Natural rosé 2024 – 86/100 (10 euro)

Anna Schöfmann prezentuje svá vína česky!

Nibiru Wines, Schönberg am Kamp

Z rakouské vinařské oblasti Kamptal, z těsné blízkosti vinařského města Langenlois, pochází vinařství Nibiru. Důraz ve vinicích kladou na ekologické a biodynamické zemědělství. Zahrnuje to spoustu ruční práce, včetně sběru hroznů, zejména na terasových vinicích. Většina vín zraje na kalech velmi dlouho a vína z jednotlivých vinic uvádí do prodeje až po zhruba 3 letech skladování v sudech, kovových tancích nebo v lahvích. Nabídku naturálních vín Nibiru v Otevřené zahradě prezentoval Tomáš Nossek, majitel Natural Wine Shopu.

tip: Ancestrale Gelber Muscateller 2022 – 87/100 (395 Kč)

Tomáš Nossek z Natural Wine Shopu prezentuje vína Nibiru Wines — Tomáš Nossek z Natural Wine Shopu představuje vína Nibiru Wines

Vinárstvo Braňo Bahna, Svätý Jur

Slovenský vinař Braňo Bahna ze Svatého Jura přivezl do Brna ochutnávku vín z Malých Karpat. Jeho vinařství je synonymem pro ruční práci a citlivý přístup k hroznům. Braňo věří, že skutečné víno se rodí na vinici, a proto věnuje maximální péči každé rostlině. Ve sklepě se snaží co nejméně zasahovat do přirozeného procesu zrání, což vede k vínům s autentickým a nefalšovaným projevem. Svätojurský terroir je jedinečný žulovým podložím, lehkými písčitými až kamenitými půdami. Jeho vinice mají přes 40 roků a jsou v necertifikovaném ekologickém režimu – bez chemických postřiků a herbicidů. Vína kvasí spontánně bez použití komerčních kvasinek. Bílý mošt nejdříve leží na slupkách 2 až 3 dny, pro oranžová vína 3 týdny. Pro červená pak 20 až 30 dní.

tip: Jantar 2023 oranžové suché víno – 86/100 (370 Kč)

Vinařství Nešpor & Rajský, Moravská Nová Ves

Vinařství Nešpor & Rajský z Moravské Nové Vsi je známé pro svou odvahu jít proti proudu. Jejich vína jsou často nekonvenční, ale vždy s jasným otiskem terroiru a tvůrčí svobody. Vinaři se soustředí na staré odrůdy a tradiční metody, jako je dlouhá macerace na slupkách nebo zrání v dubových sudech. Jejich filozofie se opírá o myšlenku, že víno by mělo být živé a vyvíjet se v čase. Červená vína zrají v sudech 2 až 3 roky, bílá vína několik měsíců.

tip: Tramín červený Orange 2021 – 87/100 (390 Kč)

Bidule Winery, Dolní Bojanovice

Bidule Winery z moravských Dolních Bojanovic je ztělesněním moderního naturálního vinařství. Vinařství s láskou a respektem k přírodě vytváří vína, která jsou autentická a plná života. Jejich filozofie se opírá o minimalizaci zásahů jak na vinici, tak ve sklepě. To znamená žádné chemické postřiky, spontánní fermentace divokými kvasinkami a jen minimální nebo žádné síření. Cílem je nechat víno vyjádřit svůj původ a charakter bez jakýchkoli přikrášlení. Milují šumivá vína, a také se jim ve vinařství věnují nejvíce.

tip: Tradition cuvée brut nature 2022 – 89/100 (550 Kč)