Vinaři z Pavlova na Festivalu otevřených sklepů 2024

Pavlov, malebná obec na úpatí Pálavy, je proslulý svou bohatou vinařskou tradicí a jedinečným terroir. V obci sídlí mnoho vinařství. Vinaři z Pavlova se zpravidla řadí do kategorie malých rodinných podniků.

Deset vinařství můžou letos účastníci jarního Festivalu otevřených sklepů navštívit právě v Pavlově. Vinařství jsou to známá, mnoha oceněními ověnčená, ale i taková, která čekají na své objevení. Pojďme si představit jednotlivá vinařství i místo jejich působení – Pálavu a obec Pavlov.

Pavlov

Obec leží na úpatí Pavlovských vrchů při pravém břehu vodní nádrže Nové Mlýny asi 8 km severně od Mikulova. Pavlovské vrchy, známější pod názvem Pálava, strmě vystupují z mírně zvlněné krajiny lužních lesů a polí jako nejzápadnější výspa Karpat.

Členitější kopcovitý terén, vzácný v rámci dolního Podyjí i celé severní části Panonské pánve, poskytuje jedinečné místo pro pěstování révy vinné. Vinice kolem Pavlova leží v nadmořských výškách od 190 do 320 metrů. Půdní složení viničních tratí je proměnlivé. Ve vyšších polohách má půda nadbytek vápníku, na úbočích jsou mohutné návěje spraší, vápenité jíly a místy, v nejnižších polohách, jsou rozšířeny i písky.

Historie obce

Osídlení území obce sahá velmi hluboko do minulosti, až do doby lovců mamutů. Tedy přibližně do období před 30 až 20 tisíci lety. První písemná zmínka o Pavlově pak pochází z 11. století. Hlavním zdrojem bohatství obce bylo vždy vinařství. Již v roce 1444 byl největší vinařskou obcí mikulovského panství. Počátkem 17. století se zde pěstovala réva vinná na více než polovině půdy.

Vína z Pavlova

Milovníci vín zde oceňují především ovocitou svěžest, aromatičnost a kořenitost danou unikátním vápencovým podložím úpatí Pálavy. Pavlovští vinaři nabízejí pestrý sortiment vín – od lehčích, přes extraktivní odrůdová vína, až po sladké speciály.

Odrůdová skladba je taktéž pestrá. Převládají vína bílá, zejména odrůdy Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský. Ale také Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Pálava, Aurelius, Rulandské bílé a Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon a Muškát moravský. Z modrých odrůd dominují Svatovavřinecké, Frankovka, André, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Modrý Portugal, nově se prosazuje Merlot.

Vinaři z Pavlova na Festivalu otevřených sklepů 2024

Vinařství Pod Pálavou

Sklep: Družstevní 89, 692 01 Pavlov

Počátek vinařství je v roce 2013, kdy se Jaroslav Gracl rozhodl znovu oživit tradici vinařství v rodině a začít využívat kvalitu vinic v Pavlově na úpatí Pálavy. Vinařství Pod Pálavou nese název, za který se neskrývá, ale chce, aby bylo jasné, odkud jsou hrozny a víno, které z nich vyrábí. Filozofií vinařství jsou přírodní a šetrné postupy jak při pěstování hroznů, tak i při výrobě vína samotného. Všechna vína jsou pouze z vlastních vinic.

Vinařství Slaměnka

Sklep: Na návsi 71/19, 692 01 Pavlov

Své první víno vyrobili v roce 2016 z úrody propachtovaného vinohradu v Pavlově. Od té doby vysadili vlastní vinice a stali se malým rodinným vinařstvím. Vyrábějí poctivá vína a zakládají si na tom, že jejich vína tvoří důsledně vždy 100 % hroznů z dané viniční trati. Nabízejí vína hravá, hrdá i něžná, plná v chuti, výrazná a osobitá. Taková, která osloví hned při prvním doušku, i ke kterým se musí hledat cesta.

Vinařství Přátelé Pavlova

Sklep: Slunný vrch 333, 692 01 Pavlov

Za vznik vinařství považují vysázení vinohradu v roce 2011 pod hlavním masivem Pálavy, příznačně odrůdou Pálava. V dalších letech vinohradů postupně přibývalo. Výsledkem je 6 hektarů vlastních vinic, na kterých organicky hospodaří. Většina z nich se nachází ve viniční trati U Božích muk. Vína vyrábí z bílých i modrých odrůd vinné révy. Zaměřují se na Pálavu, Ryzlink vlašský a Rulandské bílé, a také na červená cuvée.

Slunný vrch

Sklep: Zahradní 268, 692 01 Pavlov

Slunný vrch je krásná viniční trať v Pavlově, u které sídlí i malé vinařství produkující vína výhradně z vinic na Pálavě, Dunajovských kopcích a v okolí Přítlucké hory. Slunný vrch je rodinné vinařství. V současné době pěstují révu na 5 hektarech vinic a ročně produkují 12 000 lahví přívlastkových vín. Jejich vizí je dělat krásná a kvalitní vína pro radost ze života, pro přátele i zákazníky.

Vinařství Antoš

Sklep: Česká 91, 692 01 Pavlov

Malé rodinné vinařství s produkcí cca 15 000 lahví vína ročně. Vína vyrábí jak z hroznů z vlastního vinohradu (Stará hora a Slunný vrch), tak i z hroznů od vinohradníků z okolí. Celý proces zpracování a výroby vína probíhá tradičním způsobem v prostorách sklepa. Jeho historie v Pavlově sahá hluboko do 17. století. Mezi bílá vína patří Ryzlink vlašský, Pálava, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Solaris, Sauvignon. Z červených vín je to především Svatovavřinecké a Dornfelder.

Vinařství Vilém Topolanský

Sklep: Česká 79e, 692 01 Pavlov

Jeho otec převzal před mnoha lety rodinné hobby-vinařství. Sám Vilém Topolanský pak šel s dobou a když zjistil, že hospodaření ve vinicích a výroba vína se naplno nedá dělat ve volném čase, stal se profesionálním vinařem. Vinařství používá tradiční metody výroby vína obohacené o některé moderní prvky – řízené kvašení, zrání v sudech typu barrique apod. Roční objem produkce se pohybuje kolem 15 000 lahví.

Vinařství Foltýn

Sklep: ul. Rudolfa Gajdoše, 692 01 Pavlov

Vinařství Foltýn je malé rodinné vinařství s dlouholetou tradicí v pěstování a výrobě moravských vín. Zkušenosti s výrobou vína mají hluboké kořeny v předešlých generacích. Obhospodařují necelé 4 hektary vinic, které jsou rozloženy do tří viničních tratí v katastru Pavlova. Vína vyrábí jen z produkce vlastních vinic. Bílé odrůdy: Chardonnay, Rulandské šedé, Sauvignon, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský a Pálava. Červené odrůdy: Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Frankovka a Alibernet.

Vinařství Garčic

Sklep: Vinařská 237, 692 01 Pavlov

Vinařství Garčic založené v roce 2006 navazuje na téměř padesátiletou tradici pěstování révy vinné a výrobu vína rodiny Chramostových. Vinohrady ležící na svazích Pálavy vytvářejí díky vysokému obsahu vápna v půdě nezaměnitelný charakter vín pálavského mikroregionu. Od roku 2017 se jejich vína pravidelně umisťují mezi stovkou nejlepších Salonu vín České republiky.

Vinařství Machovec

Sklep: Vinařská ev. č. 37, 692 01 Pavlov

Malé rodinné vinařství bylo založeno v roce 2015, kdy převzali vinohrady a technologické zázemí bývalé společnosti Věstonické sklepy. Dnes hospodaří v režimu nadstavbové integrované produkce na 4,3 ha vinic, které leží v katastru vinařských obcí Mikulov, Popice a Strachotín. Pěstují celkem 9 klasických odrůd. Filosofií vinařství je produkovat čistá odrůdová vína z Podpálaví za použití moderní technologie, ovšem s důrazem na tradici.

Vinařství NEPRAŠ & Co.

Sklep: Česká 187, 692 01 Pavlov

Rodinné Vinařství založili koncem roku 2012, ale činnost zasahuje mnohem hlouběji do historie. A to do roku 1999, kdy Radomír Nepraš založil vinařství Reisten a po celých 11 let byl autorem jeho vizí. Bílá vína (Ryzlink vlašský, Riesling, Sauvignon blanc, Chardonnay) kvasí a zrají zpravidla po dobu 11 měsíců až po naplnění do láhve v dřevěných sudech o objemu 2500, 1800 a 1200 l – prakticky od sklizně do další sklizně. Produkují i červená vína a rosé.

Festival otevřených sklepů – Jaro na Pálavě 2024, se letos uskuteční 20. a 21. dubna v obcích Dolní Věstonice, Horní Věstonice, Pavlov, Perná a Bavory. Informace o festivalu na stránkách organizátora.

zdroj/foto: OtevreneSklepy.cz, weby jednotlivých vinařství, Pixabay, autor