Týdny vinaře v Šaldorfských sklepech 2021. Od května do září každý den pro vás otevírají vinné sklepy novošaldorfští vinaři – každý týden alespoň jeden z vinařů.
Vždy otevřeno od 17.00 do 21.00 hod. Nabídka vín, degustace, posezení a občerstvení je podle individuální nabídky vinaře. Rozpis Týdnů vinaře naleznete na webu spolku Šaldorfské sklepy, letácích a infotabulích ve vinných sklepech Nového Šaldorfa.
Týdny vinaře v Šaldorfských sklepech 2021
| Termín | Vinařství / č. sklepa |
| 7. 6.–13. 6. | E.Mi.Vino 121/S |
| 14. 6.–20. 6. | Vinařství Koníček 72/S |
| 21. 6.–27. 6. | Víno Náprava 20/S |
| 28. 6.–4. 7. | Vinařství Karel Šmudla 35/S |
| Vinařství Špalek 103/S | |
| 5. 7.–11. 7. | Vinařství Memento 68/S |
| Penzion Šaldorf 128/S | |
| 12. 7.–18. 7. | Arte Vini 29/S |
| Sklep sv. Urbana 82/S | |
| 19. 7.–25. 7. | U Stehlíků, rodinné vinařství 25/S |
| Vinařství Jan Válek 21/S | |
| 28. 7.–1. 8. | Víno Náprava 20/S |
| Víno Raab Miroslav 131/S | |
| 2. 8.–8. 8. | E.Mi.Vino 121/S |
| Krásný sklep 30/S | |
| 9. 8.–15. 8. | Vinařství Memento 68/S |
| Vinařství Milbach 43/S | |
| 16. 8.–22. 8. | Vinařství Karel Šmudla 35/S |
| Vinařství Špalek 103/S | |
| 23. 8.–29. 8. | Vinařství Koníček 72/S |
| Penzion Šaldorf 128/S | |
| 30. 8.–5. 9. | Arte Vini 29/S |
| 6. 9.–12. 9. | Sklep sv. Urbana 82/S |
| 13. 9.–19. 9. | U Stehlíků, rodinné vinařství 25/S |
| 20. 9.–26. 9. | Víno Raab Miroslav 131/S |
Vinařství Piálek & Jäger (47/S)
- Od 1. 7. do 26. 9. otevřeno denně mimo neděle od 17 hodin (jinak dle www.pialek.cz)
Vinárna Penzionu Šaldorf (128/S)
- období letních prázdnin otevřena denně od 17 hodin
Víno Náprava (20/S)
- od 1. 6. do 28. 8. otevřeno denně (neděle do 12 hodin, pondělí zavřeno)
Z historie vinařství
Obce Nový Šaldorf (dříve Neu Schallersdorf) a Sedlešovice (dříve Edelspitz) leží v těsné blízkosti Znojma. Obě obce vznikly krátce po založení Louckého kláštera v roce 1190. Zakladatelé zdejších obcí byli německé národnosti a byli to právě oni, kteří přinesli révu do této oblasti a kteří v průběhu šesti století vykopali více jak dvě stovky vinných sklepů a révou osázeli místní slavnou vinici Kraví horu (dříve Kuhberg).
Vlivem nešťastných událostí 20. století došlo k odsunu v podstatě všech původních obyvatel. Osídlenci, kteří přišly v roce 1945 z nevinařských oblastí (především z Valašska) i při nejlepší vůli jen těžko navazovali na zhroucenou několikasetletou vinařskou tradici. I když se našlo pár snaživců, tak těm po několika letech přistřihl křidélka komunistický režim. Teprve po roce 1989 se začíná místní vinařství probouzet z prožitého marasmu (nepočítáme-li místní JZD). Mnozí "ilegální" vinaři vycházejí v době nově nabité svobody z anonymity a stávají se z nich živnostníci. Fakt, že některým se po desetiletích vinaření až nyní naskýtá možnost vyrobit víno z čerstvých hroznů révy vinné, dokresluje snad úplně vše.
Geologické a půdní podmínky
Nový Šaldorf a Sedlešovice leží přímo na hranici dvou velkých geologických celků: Český masív - krystalinikum tvořené granitoidy a břidlicemi a západní Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Většina místních vinic leží na Kraví hoře, která je výběžkem Českého masívu a díky svým kyselým a minerálním půdám dává vínům nezaměnitelný minerální a kořenitý charakter.
