Sommelier Moravy 2019. Soutěž sommelierů o titul „Sommelier Moravy“ kategorie junior a profesionál. 7. ročník sommelierské soutěže. Kategorie junior je určena pro studenty, pracovníky v gastronomii a sommeliery, kteří v den konání soutěže nepřekročí věkovou hranici 21 let. Kategorie profesionál je určena pro věkovou hranici od 21 let. Odborné semináře celostátního významu.
Odborné semináře celostátního významu. Hlavní garant projektu: Asociace sommelierů České republiky. Porota soutěže bude minimálně pětičlenná a zasednou v ní členové představenstva Asociace sommelierů ČR a další odborníci z vinařství a gastronomie. Počet účastníků soutěže je omezen, rozhodující je datum zaslání přihlášky.
Do soutěže bude vybráno maximálně 30 soutěžících v každé kategorii.
Den první: 20. 11.
Program:
- Čas písemného testu: 15.00 hod.
- Místo konání: Loucký klášter, Znojmo
- Písemný test kategorie Junior. Povinně sommelierské oblečení.
- Písemný test kategorie Profesionál píše druhý den. Programu první den je možné se zúčastnit.
- 16.30 hod. Přednáška: Historie vinařství a vinohradnictví ČR, Ivo Dvořák, viceprezident AS ČR, lektor
- Čas exkurze: 17.00–18.00 hod.
- Místo konání: Loucký klášter, Znojmo
- Exkurze (pro Juniory, Profesionály, porotu): Loucký klášter (Znovín Znojmo) – návštěvnické centrum, obrazová galerie, bednářské a vinařské muzeum, sklepení
- 18.00 hod. Přednáška: Sudy a barikové alternativy versus vína tuzemských vinařů, Ing. Miloš Vidlář, enologicko-technologický poradce
- 18.30 hod. Večeře s víny – sklepní prostory Louckého kláštera
Den druhý: 21. 11.
Program:
- 8.00 – 8.20 přivítání, prezence, zahájení soutěže
- 8.30 – 9.30 degustace anonymních vzorků – ústní formou, kategorie Junior a kategorie Profesionál
- 9.30 – 9.50 přestávka – občerstvení
- 9.50 – 10.20 přednáška – Červená vína (malolaktická fermentace a zraní v sudech), Ing. Lubomír Dvořáček, Ph.D., vinař z Mikulčic
- 10.20 – 10.30 vyhlášení 12 semifinalistů kategorie Junior
- 10.30 – 11.30 servis červeného vína kategorie Junior
- 10.30 – 11.30 písemný test kategorie Profesionál
- 11.30 – 12.20 oběd
- 12.20 – 12.30 vyhlášení 12 semifinalistů kategorie Profesionál
- 12.30 – 13.30 servis červeného vína kategorie Profesionál
- 13.30 – 13.45 přestávka, občerstvení
- 13.45 – vyhlášení 3 finalistů v kategorii Junior
- 14.00 – 15.00 finálové vystoupení juniorů
- 15.05 – vyhlášení 3 finalistů v kategorii Profesionál
- 15.20 – 16.30 finálové vystoupení profesionálů
- 16.30 – 16.45 porada poroty
- 16.45 – 17.00 správná řešení, postupy, výsledky finálových disciplín
- 17.00 – vyhlášení výsledků a předání diplomů a cen
- 17.30 – slavnostní ukončení